En genomgång av de senaste framstegen inom cyanidin-3-glukosid: biotransformation, absorption, bioaktivitet och tillämpningar av nano-inkapsling.
Antocyaniner är en klass av dietpolyfenoler som uppvisar tekniska och bioaktiva-relevanta egenskaper. C3G absorberas i sin omodifierade molekylära form i den övre matsmältningskanalen, går genom den förlängda första passagen metabolism och dess metaboliter kommer in i blodomloppet. C3G-metaboliterna har hälsofördelar som antioxidant, hjärtskyddande, antiinflammatoriska, neuroprotektiva, anticancer, antidiabetiska och antitrombotiska aktiviteter. Effektiviteten och distributionen av C3G i människokroppen är dock begränsad på grund av dess låga stabilitet och biotillgänglighet. Inspirerande nog har de lipid-, polysackarid-, protein- och nanokapselassocierade konjugaten uppnått målinriktad leverans med förbättrad biotillgänglighet och kontrollerad frisättning. I denna översyn sammanfattas absorptions- och transportsätten, nedbrytnings- och metabolismprocesser, funktionella aktivitetsmekanismer och förbättrade metoder för att förbättra biotillgängligheten av C3G. Dessutom diskuteras kortfattat aspekterna av regleringen av tarmmikrobiota, C3G-medierat cytoskydd och olika biokompatibla materialapplikationer.
Cyanidin 3-glukosid (C3G) är en vanlig förening som finns i växtbaserad kost med starka antioxidantegenskaper. Det är känt för sin förmåga att rensa bort fria radikaler, minska oxidativ stress och potentiellt erbjuda hälsofördelar som antidiabetiska och antiinflammatoriska effekter.
Cyanidin-3-glukosid (C3G) (Fig. 4K) är en typ av antocyanin som huvudsakligen finns i svart ris (Oryza sativa). C3G ger en positiv behandlingseffekt på diabetiska komplikationer, inklusive grå starr och andra skador orsakade av oxidativ stress (Lee et al., 2014). Mekanistiskt hämmar C3G NF-KB-aktivering och cyklooxygenas-2 (COX-2) uttryck, minskar apoptos av linsepitelceller och lindrar slutligen grumling av diabetisk kataraktlins (Song et al., 2020). Hittills är det känt att C3G är en flavonol som är skyddande vid diabetisk grå starr främst genom att hämma linscellapoptos.
Antocyanin finns övervägande i fröskalet av mörkfärgade baljväxter som svarta sojabönor, vanliga bönor, cowpea, jordnötter och linser. Bland annat antocyanin är cyanidin 3-glukosid den viktigaste antocyanin som finns i baljväxter. Förutom den höga antioxidantaktiviteten har antocyanin från baljväxter rapporterats uppvisa antihypertoni, antiinflammatorisk, anticancerogen, antitumör- och antimutagena aktiviteter. Det förbättrar också det rumsliga minnet, förbättrar kognitionen och hämmar LDL-oxidation. Öka konsumtionen av baljväxter för människans dagliga kost bör rekommenderas på grund av deras fördelaktiga egenskaper för hälsan. Dessutom bör ytterligare forskning om applicering eller inkorporering av baljväxter i snacks eller andra livsmedelsprodukter i industriell skala intensifieras för att optimera intaget av antocyanin och andra bioaktiva ämnen i baljväxter.