Organisk kemi, även känd som kolföreningarnas kemi, är en vetenskap som studerar sammansättning, struktur, egenskaper, framställningsmetoder och tillämpningar av organiska föreningar, och är en extremt viktig gren av kemin. Kolhaltiga föreningar kallas organiska föreningar eftersom kemister tidigare trodde att sådana ämnen måste tillverkas av levande organismer, men 1828 lyckades den tyske kemisten Friedrich Wühler syntetisera urea (en biomolekyl) för första gången i laboratoriet, och sedan dess har den organiska kemin utvidgats till den traditionella definitionen av kolväte.