Bitters är en kemikalie med CAS -nummer 3734-33-6, även känd som denatonium bensoat, denaturerad tonolinbensoat och bensylammoniumbensoat. Bitters är ett vitt kristallint pulver med en smältpunkt på 163 ~ 170 grader, luktfri och en mycket stark bitter smak. Det är lätt lösligt i vatten, etanol, etylenglykol, etc., och dess vattenhaltiga lösning är neutral.
Bitters är det bitteraste ämnet som är känt i världen, bitterare än bitter melon, och det är outhärdligt när koncentrationen i lösningen når 0. 003%.
Används som en bitterande agent (eller aversiv agent) i dagliga nödvändigheter och industriprodukter, kan det förhindra förgiftningsincidenter orsakade av oavsiktligt intag av människor och djur och förhindra barn från att tugga föremål. Därför föreskriver många länder att denna produkt bör användas i dagliga nödvändigheter och industriprodukter som plastgummileksaker.
Dessutom är bitter också ett oundgängligt råmaterial för många klassiska cocktails. Bitters är en kraftfull ingrediens i cocktails. Bara lite av det kan göra hela dryckens fullare och mer tredimensionell, vilket ger en minnesvärd smak till cocktail. Men om du tar ut det och smakar det ensam, är det bittert och svårt att svälja, precis som överkokt kinesisk medicin
