Vad är skillnaden mellan L-Cystein ochL-cystin?
L-Cystein är en av de två proteinogena aminosyrorna som innehåller en svavelatom (den andra är metionin). Det anses vara en icke-essentiell aminosyra eftersom den produceras i människokroppen. Individer som har cysteinbrist måste dock behandlas med kosttillskott.
Cystein har den empiriska formeln C3H7O2NS och en molekylvikt på 121,16. Cystin är sammansatt av två cysteinmolekyler förenade med en disulfidbindning. Den har den empiriska formeln C6H12O4N2S2 och en molekylvikt på 240,31.
L-cystin är ett vitt kristallint pulver. Luktfri och smaklös. Lite löslig i vatten, olöslig i etanol och andra organiska lösningsmedel, lättlöslig i utspädd mineralsyra och lut. Nedbryts lätt i varm lut. Smältpunkt 260-261 grad . Isoelektrisk punkt pH 4,6.
Cystin är mer stabilt än cystein, och det deltar i proteinsyntes och olika metaboliska processer efter att ha omvandlats till cystein i kroppen, och det har funktionerna att främja hårväxt och förhindra att huden åldras.